Passito Terre Siciliane I.G.P.

Questo vino prodotto con uve “ Zibibbo”,detto anche”moscatellone “, provenienti dai vigneti coltivati nelle tenute della Famiglia Montalto.L’appassimento avviene esclusivamente con procedimenti naturali,in parte su pianta e in parte su graticci,eseguendo ogni giorno la selezione degli acini migliori.Da una leggera pigiatura degli stessi ed una lenta fermentazione a temperatura controllata del mosto ottenuto,si ottiene questo passito dal colore giallo oro con riflessi ramati,dal profumo inebriante e persistentemente aromatico di frutta matura,fichi secchi e miele.Si accompagna con formaggi erborinati,pasticceria secca e cioccolato. Ottimo come vino da meditazione. Si consiglia servire a 14°C°.



VITIGNO: 100% ZIBIBBO O MOSCATELLONE
ZONA DI PRODUZIONE: TERRITORIO DI MARSALA
ALTITUDINE MEDIA: 150 METRI SLM
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: ALBERELLO MARSALESE
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 5 ANNI
PERIODO DI VENDEMMIA: FINE SETTEMBRE
FERMENTAZIONE ALCOLICA: IN SILOS DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA
COLORE: GIALLO ORO CON RIFLESSI RAMATI
PROFUMO: INEBRIANTE,PERSISTENTE,AROMATICO,RICCO DI FRUTTA MATURA,ALBICOCCA,FICHI SECCHI E MIELE
SAPORE: DOLCE,AROMATICO,INTENSO,AVVOLGENTE E CON UN ELEVATO SPESSORE
TENORE ALCOLICO: 14,00% VOL
TENORE ZUCCHERINO: 140 GR/LT
AFFINAMENTO LEGNO: NESSUNO
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: MINIMO 2 MESI
ABBINAMENTO: ECCELLENTE VINO DA DESSERT,SI SPOSA BENE CON LA PASTICCERIA SECCA ED I GELATI ALLA FRUTTA
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C COME APERITIVO,16/18°C COME DESSERT
  Winemaker: Antonio Montalto